گیاهی که معمولا به عنوان برگ بو شناخته میشود، از درختان مختلفی بدست می‌آید اما اصلی‌ترین تولید کننده آن درخت برگ بو یا «laurel» نام دارد. انواع دیگر برگ بو نیز در کالیفرنیا، هند، اندونزی و مکزیک تولید می‌شوند. انواع مختلف برگ بو، تفاوت اندکی با یکدیگر دارند و از ان‌ها به صورت ادویه، برگ تازه یا منجمد و خشک شده استفاده می‌گردد. برگ بو حاوی خواص فراوانی است و ما در این مطلب به طرز تهیه ادویه برگ بو و نحوه‌ی مصرف آن در پخت و پز می‌پردازیم.
استفاده و طرز تهیه ادویه برگ بو
برگ بو را می‌توان به صورت تازه، خشک شده یا پودر از انواع فروشگاه‌ها خریداری کرد. با اینحال بسیاری از آشپزها اعتقاد دارند که برگ بو طعم بیش از حد قوی دارد و ترجیح می‌دهند در حین پخت و پز از برگ بو کامل استفاده کنند تا بتوانند در نهایت آن را دور بیاندازند. برگ بوی تازه هم عموما طول عمر زیادی ندارد و به همین خاطر کم‌کاربرد‌تر است.
افراد زیادی با تهیه ادویه برگ بو، آن را در کابینت و در کنار سایر ادویه‌جات نگهداری می‌کنند اما برخی دیر معتقدند که منجمد کردن این برگ‌ها به صورت تازه بهترین راه نگهداری آن است. بسیاری از سرآشپزها توصیه می‌کنند که برگ بو را در فریزر نگه دارید زیرا این برگ‌ها عطر و طعم خود را در فضای خشک و خنک بهتر حفظ می‌کنند.
اطلاع از قیمت و خرید برگ بو ← برگ بو بسته‌ی 100 گرمی
طرز استفاده از برگ بو به این صورت است که عموما برگ‌های تازه، منجمد شده یا حتی خشک‌شده‌ی آن به صورت درسته داخل سوپ، خورش یا برخی سس‌ها ریخته میشود و در نهایت، پس از پخت غذا برداشته میشود. خوردن برگ بو به صورت مستقیم رایج نیست چرا که طعم بسیار قوی دارد و همچنین ممکن است با برخی عوارض جانبی همراه باشد.
برگ بو هرگز نباید به صورت کامل خورده شود. این برگ‌ها در دستگاه گوارش دست نخورده باقی می‌مانند و قابل هضم نیستند و ممکن است در گلو بماند و موجب آسیب به دستگاه روده شود؛ آنچه از مهم‌ترین مضرات برگ بو دانسته میشود. مصرف برگ بو به صورتی که شرح داده شد و برای پخت و پز مبی‌خطر است و می‌توانید از خواص بسیار آن بهره‌مند گردید.
سخن پایانی
برگ بو از خواص زیادی برخوردار است و در صورتی که به مقدار کم و تنها عصاره‌ی آن مصرف گردد بی‌خطر است. در صورت تمایل شما می‌توانید آویشن را جایگزین ادویه برگ بو کنید. توجه داشته باشید که شما تنها باید برگ تازه یا خشک شده‌ی این گیاه را مصرف کنید اما دقت داشته باشید که برگ بو خشک شده طعم بیشتری دارد. آیا شما روش‌های دیگری برای تهیه ادویه برگ بو و استفاده آن در پخت و پز سراغ دارید؟
سلام
ممنون ازاطلاعات مفید وجامع راجب برگ بو
موفق باشید.
با سلام .خواهش می کنم ممنون از حمایتتون.
سلام
ممنون از توضیحاتتون
یه سوال داشتم….میتونیم به جای خرید پودر برگ بو،برگ بوی خشک شده را خودمون پودر کنیم؟
سلام بله بهترین کارهمینه که خودتون پودر کنین که خالص باشه
درود
همانطور که در توضیحات شما گفته شده برگ بو بهتر است بعد از پخت از غذا درآورده شود. خب در این صورت پودر آن بصورت ادویه و پودر داخل غذا را نمیتوانیم در بیاریم.
آیا خوردنش در غذا بصورت پودر اشکال ندارد؟ (چون در بدن تجزیه نمیشود)
سلام بله درسته اگربصورت برگ درطبخ غذااستفاده بشه بهتره
ولی بخاطر عمرکوتاه گیاه میتونید به صورت ادویه درست کنید(درترکیب ادویه مقدارخیلی کم ازبرگ آسیاب شده استفاده میشه نه تکه تکه شده) دراین صورت باعمل هضم ازدستگاه گوارش خارج میشود
سلام آیا طعم و بوی مشابهی دارد که بتوانیم تصوری از آن داشت قبل از استفاده
سلام بهتره ازبرگ کامل برگ بواستفاده بشه